Lebensmittel- & Produktmanager

Wer die moderne Lebensmittelbranche fachlich fundiert verstehen und aktiv mitgestalten möchte, findet in dieser Weiterbildung den idealen Einstieg. Du erfährst, wie Lebensmittel entwickelt, geprüft, bewertet und sicher vermarktet werden – und wie Ernährungstrends, Lebensmittelchemie, Recht und Qualitätssicherung ineinandergreifen.

Der Kurs Lebensmittel- & Produktmanager richtet sich an alle, die sich umfassende Fachkompetenz für Produktentwicklung, Lebensmittelsicherheit und Qualitätsbewertung aneignen möchten. Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie sie verarbeitet und analysiert werden und wie Innovationen die Ernährungswelt nachhaltig verändern.

Im Verlauf der Fortbildung setzt du dich mit Lebensmittelsicherheit, Toxikologie, Zusatzstoffen, Analytik sowie den geltenden rechtlichen Rahmenbedingungen auseinander. Ebenso vertiefst du dein Wissen über aktuelle Ernährungstrends und alternative Ernährungsformen und lernst, diese wissenschaftlich zu bewerten.

Die praxisorientierte Ausrichtung sorgt dafür, dass du erworbenes Wissen direkt in der Lebensmittelbranche anwenden kannst. So entwickelst du fundierte Fachkompetenz für sichere Entscheidungen im beruflichen Alltag und stärkst deine Position im Berufsfeld rund um Ernährung und Produktmanagement.

Das gesamte Programm wird flexibel im Fernstudium absolviert und schließt mit dem Diploma of Basic Studies – DBS ab. Nach erfolgreicher Prüfung sind die Inhalte mit einem Umfang von 30 ECTS auf den Studiengang Ernährungswissenschaft anrechenbar.

Dein Diplomkurs Lebensmittel- & Produktmanager*in besteht aus sechs praxisorientierten Modulen, die dir das Know-how für Produktentwicklung, Lebensmittelsicherheit, Qualität und moderne Ernährungstrends vermitteln.

Modul 1: Lebensmittelkunde & Lebensmittelproduktion (5 ECTS)

Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie sie verarbeitet werden und welche Qualitätsmerkmale bei Herstellung, Haltbarkeit und Bewertung eine Rolle spielen.

Modul 2: Lebensmitteltoxikologie & Lebensmittelrecht (5 ECTS)

Du erfährst, wie Risiken durch Kontaminanten, Rückstände und Zusatzstoffe bewertet werden – und wie gesetzliche Vorschriften Lebensmittelsicherheit sicherstellen.

Modul 3: Lebensmittelchemie & -analytik (5 ECTS)

Du erhältst fundierte Einblicke in chemische Zusammensetzung, Reaktionsprozesse, Zusatzstoffe, Haltbarmachung und grundlegende Analyseverfahren.

Modul 4: Aktuelle Ernährungstrends & alternative Ernährungsformen (5 ECTS)

Du verstehst moderne Ernährungstrends, alternative Ernährungsweisen und deren gesundheitliche Wirkung – und kannst diese wissenschaftlich bewerten.

Modul 5: Nahrungsergänzungsmittel (5 ECTS)

Du setzt dich mit Wirkstoffen, Nutzen, Risiken, Kennzeichnung, rechtlichen Rahmenbedingungen und wissenschaftlicher Bewertung von Nahrungsergänzungsmitteln auseinander.

Modul 6: Bioverfügbarkeit und Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktion (5 ECTS)

In diesem Modul lernst du, wie Nährstoffe und Wirkstoffe im Körper aufgenommen werden, welche Faktoren ihre Bioverfügbarkeit bestimmen und wie Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktionen gesundheitlich relevante Effekte auslösen können.

Die Inhalte dieses Diplomkurses werden vollständig im Fernstudium angeboten und sind nach erfolgreicher Prüfung anrechenbar auf den Studiengang Ernährungswissenschaft.

Der Umfang der vermittelten Inhalte und erzielten Leistungen entspricht 30 ECTS.