Lebensmittel- & Produktmanager:in

Wer die Lebensmittelbranche fundiert verstehen und aktiv mitgestalten möchte, findet hier eine umfassende Weiterbildung, die Produktentwicklung, Sicherheit, Recht und Ernährungstrends verbindet. Du erwirbst praxisnahes Fachwissen, um Lebensmittel zu bewerten, sicher zu vermarkten und wissenschaftlich einzuordnen.

Diese Fortbildung richtet sich an alle, die sich beruflich in der modernen Lebensmittel- und Ernährungswelt positionieren möchten. Mit dem Diplomkurs Lebensmittel- & Produktmanager:in baust du systematisch Kompetenz auf, die dir in Produktentwicklung, Qualitätssicherung und Beratung echte berufliche Sicherheit verschafft.

Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut, verarbeitet und analysiert werden und welche Qualitätsmerkmale bei Herstellung und Haltbarkeit entscheidend sind. Dabei erkennst du, wie Lebensmittelsicherheit, Toxikologie, chemische Analytik und gesetzliche Vorschriften zusammenwirken.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf aktuellen Ernährungstrends und alternativen Ernährungsformen, die du wissenschaftlich einordnen und bewerten kannst. Ebenso vertiefst du dein Verständnis für Nahrungsergänzungsmittel, Bioverfügbarkeit und die gesundheitlich relevanten Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Arzneimitteln.

Die Weiterbildung schließt mit dem Diploma of Basic Studies – DBS ab und wird vollständig im flexiblen Fernstudium angeboten. Damit lernst du zeit- und ortsunabhängig und profitierst von einem anrechenbaren Abschluss auf den Studiengang Ernährungswissenschaft im Umfang von 30 ECTS.

Dein Diplomkurs Lebensmittel- & Produktmanager*in besteht aus sechs praxisorientierten Modulen, die dir das Know-how für Produktentwicklung, Lebensmittelsicherheit, Qualität und moderne Ernährungstrends vermitteln.

Modul 1: Lebensmittelkunde & Lebensmittelproduktion (5 ECTS)

Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie sie verarbeitet werden und welche Qualitätsmerkmale bei Herstellung, Haltbarkeit und Bewertung eine Rolle spielen.

Modul 2: Lebensmitteltoxikologie & Lebensmittelrecht (5 ECTS)

Du erfährst, wie Risiken durch Kontaminanten, Rückstände und Zusatzstoffe bewertet werden – und wie gesetzliche Vorschriften Lebensmittelsicherheit sicherstellen.

Modul 3: Lebensmittelchemie & -analytik (5 ECTS)

Du erhältst fundierte Einblicke in chemische Zusammensetzung, Reaktionsprozesse, Zusatzstoffe, Haltbarmachung und grundlegende Analyseverfahren.

Modul 4: Aktuelle Ernährungstrends & alternative Ernährungsformen (5 ECTS)

Du verstehst moderne Ernährungstrends, alternative Ernährungsweisen und deren gesundheitliche Wirkung – und kannst diese wissenschaftlich bewerten.

Modul 5: Nahrungsergänzungsmittel (5 ECTS)

Du setzt dich mit Wirkstoffen, Nutzen, Risiken, Kennzeichnung, rechtlichen Rahmenbedingungen und wissenschaftlicher Bewertung von Nahrungsergänzungsmitteln auseinander.

Modul 6: Bioverfügbarkeit und Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktion (5 ECTS)

In diesem Modul lernst du, wie Nährstoffe und Wirkstoffe im Körper aufgenommen werden, welche Faktoren ihre Bioverfügbarkeit bestimmen und wie Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktionen gesundheitlich relevante Effekte auslösen können.

Die Inhalte dieses Diplomkurses werden vollständig im Fernstudium angeboten und sind nach erfolgreicher Prüfung anrechenbar auf den Studiengang Ernährungswissenschaft.

Der Umfang der vermittelten Inhalte und erzielten Leistungen entspricht 30 ECTS.